Descrizione
Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano
Vitigno: Sangiovese toscano, Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo.
Suolo: Argille plioceniche
Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot e cordone speronato. Inerbimento parziale, potature verdi, selezione manuale delle uve
Densità: 3000/4.500 viti/ha
Produzione vino per ha: 65 hl
Altitudine: 210/280 slm
Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate
Vinificazione: Tradizionale in rosso a temperatura controllata 28° C con rimontaggi e follature. Affinamento in bottiglia minimo 1 mese
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Rosso rubino brillante
- Odore: ampio, fragrante, vinoso, fruttato di mammola, mora matura e floreale
- Sapori: armonico, asciutto, leggermente tannico che si affina col tempo al morbido vellutato
Gradazione alcolica: 13 % vol
Temperatura di servizio: 18° C
Accostamenti gastronomici: Vino per ogni occasione, primi piatti con il nostro sugo all’arrabbiata, all’aglione, va benissimo anche con il nostro pomodoro e melanzana
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