Descrizione
Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano
Vitigno: Vernaccia di San Gimignano, chardonnay
Suolo: Sabbie ocracee plioceniche e concrezioni calcaree
Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot e cordone speronato., Inerbimento totale, potature verdi, accurata cernita manuale dei grappoli meglio esposti e maturi
Densità: 4600 viti/ha
Produzione di vino per ha: 45hl
Altitudine: 210/280 slm
Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate
Vinificazione: pigiatura delle uve direttamente in pressa a polmone. Fermentazione controllata in barili nuovi con continui “batonnage”. Affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, tendente al dorato con l’invecchiamento.
- Odore: ampio, fine, note di frutta sciroppata, speziature dolci, zafferano e cardamomo, note salmastre
- Sapori: asciutto, pieno, vellutato con sentori di frutta matura, mandorla di pesca, grande persistenza sapida
Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Temperatura di servizio: 12° C
Accostamenti gastronomici: ottimo con lasagne alle verdure, formaggi semistagionate e carni bianche elaborate
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.