Descrizione
Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano
Vitigno: Vernaccia di San Gimignano
Suolo: Sabbie ocracee plioceniche e concrezioni calcaree
Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot , inerbimento parziale, potature verdi e selezione manuale delle uve
Densità: 4600 viti/ha
Produzione di vino per ha: 55hl
Altitudine: 210/280 slm
Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate
Vinificazione: in bianco, diraspatura, raffreddamento del pigiato per breve macerazione, pigiatura soffice.
Fermentazione a temperatura controllata su fecce fini.
Affinamento in bottiglia per almeno 1 mese
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, dorato con l’invecchiamento
- Odore: ampio, sentori minerali, penetrante con ricordi di frutta matura, note floreali di ginestra ed erbe aromatiche
- Sapori: pieno, armonico, buona freschezza e sapidità
Gradazione alcolica: 13 % vol
Temperatura di servizio: 10/11° C
Accostamenti gastronomici: con formaggi di varia stagionatura accostati alla nostra composta di cipolla di certaldo e composta al peperoncino.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.